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"SHTRUDLA",preciosa con nueces y mermelada casera de ciruela


Ingredientes para la masa de harina

2 yemas de huevo 50 gr de azúcar 20 gr levadura fresca

400 gr de harina 

200 ml leche entera mas 70 ml leche entera para la lavadura 75 gr de mantequilla sin sal

½ cucharada de sal



Para relleno de los nueces y mermelada

400 gr nueces picadas 2 claras de huevo

4 cucharadas de mermelada de ciruela

220 gr de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla

5 cucharadas de aceite de girasol

1 huevo batido para barnizar

Preparación

Truco: mezclamos bien levadura con 70 ml de leche, la dejamos 10 min para que se pone doblada.

Ponemos en un bol los ingredientes que hemos preparado para hacer la masa.

Harina, yemas de huevo, azúcar , 200 ml de leche, mantequilla, y añadimos levadura que ya esta preparada. Ahora es turno de remover lentamente los ingredientes, para lo cual usaremos una cuchara de madera. Debemos remover suavemente, hasta que la masa quede completamente homogénea. Cogemos la masa con las manos de bol y la ponemos encima de la mesa y la amansamos con los manos

durante 10 minutos. Dejamos  reposar hasta que la masadoble su tamaño, mas o menos 20 min.

Mientras esperamos que suba la masa vamos preparando el relleno.

Preparación del relleno

En un bol ponemos nueces picadas, con dos claras de huevo, añadimos azúcar con azúcar de vainilla , mermelada y 5 cucharadas de aceite de girasol. Mezclamos todo bein. Reservamos.

Truco: Precalentamos el horno a 200° C

(De esta masa de harina se pueden hacer dos rollos /shtrudlas)

Con el rollo de cocina vamos estirando la masa, hay que trabajarla un poco, porque es bastante elástica.  Procuramos que nos quede con una forma rectangular. Cuando la tengamos bien estirada, con cuidado de no romperla vamos echando el relleno dejando un margen de unos dos centímetros todo alrededor.

Doblamos este margen para dentro presionando un poco, primero la parte de arriba y la de abajo y después las de los lados. Esto es para que quede bien sellado y que no se salga el relleno.

Enrollamos de abajo para arriba, tiene que quedar bien pegado.

Los barnizamos con un huevo batido.

En una bandeja de horno colocamos un poco de papel vegetal y sobre él disponemos nuestros rollitos de nueces y mermelada.

Metemos la bandeja con los rollos al horno a 200º 10 minutos y después bajamos a 180º durante 20-25 minutos.

Los sacamos y los colocamos encima de una rejilla. Los dejamos enfriar.


Siempre añadimos una pizca de amor.....


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