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Rollo de patatas relleno de espinacas y pepinillos


ROLLO DE PATATAS RELLENO CON ESPINACAS Y PEPINILLOS


INGRIEDENTES:

1 kg de patatas

400 gr de espinacas

4-5 pepinillos

4 cucharas de mayonesa sin huevo

70 gr de margarina

1 cucharita de sal

2 dientes de ajo

1 cuchara de cúrcuma


PREPARACION:

Para el puré

Lavamos y pelamos las patatas y las hervimos enteras en agua con sal y con 2 dientes de ajohasta que las patatas estén tiernas.

Escurrimos las patatas hervidas, agregamos margarina y las batimos (sin los dientes de ajo). Añadimos al puré de patatas una cuchara de cúrcuma y mezclamos todo bien. Se obtiene un puré de color amarillo .

Para el relleno

En agua hirviendoblanqueamos las espinacas unos 5 minutos.

Cuando la espinaca esté un poco enfriada agregamos 4 cucharas de mayonesa sin huevos y pepinillos rallados.

Extendemos el puré sobre una hoja de papel de hornear, sin llegar hasta los bordes, formando un rectángulo.

Colocamos por encima el relleno de espinacas.

Con cuidado vamos enrollando, ayudándonos con el papel de hornear, y al terminar envolvemos el rollo con el mismo papel, plegando los bordes para que no se escape el relleno.

Lo ponemos en la nevera para que se endurezca durante unas horas.

Siempre añadimos una pizca de amor .




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